新手入门甜品白巧克力草莓慕斯的做法
今天给宝宝们分享白巧克力草莓慕斯的经典做法，这个方子来自美食达人椛吃，蛋糕轻盈浓郁，入口即化，吃的时候会给你带来心情愉悦，很幸福的感觉。一起来尝试一下吧~
食材清单
海绵蛋糕底
鸡蛋3个
砂糖60g
蛋糕粉90g
黄油20g
慕斯
蛋黄35g
牛奶75g
淡奶油75g
吉利丁片6g
白巧克力68g
淡奶油g
新鲜草莓适量
草莓镜面
草莓果茸g
砂糖10g
吉利丁片2g
烹饪步骤
步骤1
准备好做蛋糕底的材料面粉过筛备用吉利丁片6g冷水泡软
步骤2
黄油隔水融化备用
步骤3
鸡蛋三个砂糖60g放入干净无水无油的盆中搅匀
步骤4
锅中放入适量的水烧至50度度左右
步骤5
将鸡蛋盆放在50度左右的水上，蛋盆要接触要水，如果接触不到就开着小火，用蒸汽熏着.将鸡蛋快速打至45度关火，继续打发
步骤6
打至全发.面粉分两次放入，翻拌均匀.
步骤7
黄油顺着盆边倒入，边到边翻拌均匀
步骤8
倒入烤盘中，抹平，震出大气泡.
步骤9
放入烤箱度烤15分钟.（烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整）
步骤10
烤熟拿出放凉，用慕斯模刻出两片备用.
步骤11
准备好做慕斯的食材.
步骤12
蛋黄两个放入碗中搅散.
步骤13
牛奶75g淡奶油75g放入锅中煮至83度
步骤14
缓缓倒入蛋黄中，边到边搅匀，搅匀后在到回锅内煮开离火.放入吉利丁片融化搅匀.
步骤15
将白巧克力68g放入锅中泡一会，在搅匀.用均质机打细腻光滑，放入冷水盆中隔水降温
步骤16
放入淡奶油g
步骤17
搅拌均匀备用
步骤18
慕斯圈用保鲜膜包裹底面，放入蛋糕底.
步骤19
草莓洗净，切成两半，贴在慕斯圈四周.
步骤20
倒入慕斯糊.震出大气泡，放入冰箱冷藏一晚（或6个小时）
步骤21
草莓果茸g砂糖10g放入锅中煮开吉利丁片2g提前冷水泡软.
步骤22
放入泡软的吉利丁片2g搅拌均匀，放入冷水盆中隔水降温.
步骤23
慕斯从冰箱拿出，倒入草莓果茸.
步骤24
震出气泡放入冰箱冷藏定型.
步骤25
脱模放上草莓等装饰一下.
步骤26
完成
小贴士
配方的量可做两份四寸慕斯
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椛吃赞赏
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