草莓牛轧糖做法
草莓牛轧糖
刚过了月饼季，下一个风口是什么呢？牛轧糖与雪花酥是一款很棒的伴手礼，万事提前做，转眼又到一年一度的牛轧糖雪花酥季节了，这里我们准备了8款口味的牛轧糖雪花酥，简单易上手，适合烘焙零基础的家庭同学，更适合想要口味创新的私房同学，一个平底锅就搞定啦！
1牛轧糖系列熬糖水版草莓味牛轧糖
配方⊙水怡g
⊙细砂糖g
⊙水40g
⊙蛋清35g
⊙黄油50g
⊙奶粉80g
⊙海盐2g
⊙草莓粉50g
⊙草莓干、开心果g
果干提前用80度左右的火保温。备用。
将糖、水、水怡、盐加入到奶锅中，熬糖熬至度。
糖熬到度时，开始打蛋白，打至硬性发泡。
再将熬好的糖水加入蛋白中，高速打匀至完全吸收。接着把融化好的黄油加入打匀。加入奶粉拌匀。然后加入坚果拌匀。
然后放入牛轧糖模具中整形，凉透之后就可以切成自己喜欢的大小。
准备工具
刮刀、电陶炉、平底锅、牛轧糖模具、刀
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