果干vs新鲜水果的营养价值

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年#秒懂#第53话：

果干vs新鲜水果的营养价值

撰稿人：XiyuanLu-美国营养科学在读博士；普科“食品和营养”版版主

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无论是干燥的还是新鲜的水果都是富含营养的，比如维生素、矿物质和膳食纤维。唯一的区别就是果干在浓缩了营养物的同时还有卡路里，所以要注意食用的量。另外，干燥过程可能会损失一些不稳定的营养素，如维生素C。

除了在份量方面要多加注意，以免摄入过多的卡路里之外，我们还需要查看果干包装上的成分表。与新鲜水果不同，果干可能会添加一些糖分或一些含硫的添加剂使果干保持色泽。

参考文献：