简单貌美的草莓奶油蛋糕杯分享自制脱模

经过两次试验今天这个堡尔美克的大堡蛋糕杯终于完美脱模，

利用分蛋打发做的海绵蛋糕杯，口感吃起来也不硬，还有火候也要掌控好，

如果烤过了会使蛋糕水分流失太多照成蛋糕口感干

要想完美脱模最好再模具内部抹上脱模膏：

以下分享一下自制脱模膏做法：

中筋面粉12克，植物油27克，黄油25克。

制作的方子是学厨的大堡尔美克两连模。

原创作者李雪

食材

鸡蛋5个

细砂糖克

低筋面粉克

黄油45克

牛奶67克

柠檬汁或白醋几滴

盐少许

蜂蜜10克

辅料

淡奶油（装饰用）克

细砂糖15克

草莓适量

装饰糖适量

草莓奶油蛋糕杯的做法步骤

1.将蛋白和蛋黄分离在两个干净的盆里，再将蛋白里面加几滴柠檬汁或白醋，少许盐，（细砂糖分三次加入蛋白里）打发至湿性发泡，如图。

2.再将蛋黄一个一个加入打发的蛋白里并搅打均匀。

3.蛋黄全部加完搅打均与。

4.再刷入低筋面粉，翻拌均匀。

5.再将融化成液体的黄油和牛奶.蜂蜜混合搅拌均与，分两次加入蛋糕糊里面切拌均匀.

6.拌均与的蛋糕糊，细腻顺滑无颗粒。

7.将模具里面抹上自制脱模膏，再倒入蛋糕糊至刻度线位置。我用的稍大点的洋鸡蛋所以多了一个纸杯的量，用小点的鸡蛋就刚好。

8.将模具放入预热好的烤箱中下层，以上下火度，烘烤35-40分钟.

9.烤好出炉倒扣再烤网上晾凉脱模。

10.刷了自制脱模膏，脱模美美的。

11.将淡奶油加入15克细砂糖打至7分发，草莓切丁，奶油挤入蛋糕杯里铺一层草莓丁再挤上奶油，再铺一层草莓，再将一个草莓一切为二装饰，是不是美美的。

12.也可以这样装饰。

13.两个蛋糕杯放在一起两个风格。

小贴士

1.蛋白要打发至湿性，再加入蛋黄搅打均匀。2.刷入低筋面粉后翻拌均匀至无颗粒.3.烤箱品牌不同，根据自家烤箱温度来适当调节。

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