中郡农业观点草莓马卡龙的做法

法式小圆饼，甜品马卡龙受到大家的喜爱，如果想学会做这精美的马卡龙，那是需要一定技巧的哦，下面就跟着我们港焙西点师一起做吧。

做法如下：

外壳

　　配料

　　蛋白40g

　　细砂糖30g

　　杏仁粉45g

　　糖粉50g

　　色素(红)适量

　　做法

　　1.蛋白、细砂糖打发制作蛋白霜。

　　2.加入过筛好的杏仁粉、糖粉混合。

　　3.少量蛋白(份量外)、色素混合后，加入步骤2内拌匀。

　　4.装入挤花袋中，挤入烤盘内。

　　5.放置通风处干燥30分~1小时。

　　6.以℃烘烤3分钟后，再以℃烘烤10分钟。

　　草莓甘那许

　　配料

　　白巧克力20g

　　动物性鲜奶油10g

　　草莓3颗

　　做法

　　1.将白巧克力切碎，与动物性鲜奶油一同放入锅内隔水加热融化。

　　2.再放入切碎的草莓，冷却。

　　装饰

　　银珠适量

　　金箔片适量

　　组合

　　1.将一片烤好的马卡龙外壳上挤入甘那许，再盖另一片外壳。

　　2.表面倒入少量白巧克力，再用银珠、金箔片等做装饰。

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