草莓季的尾巴,来个奶油草莓雪山吧
做了那么多面包，看着成品出来，还是赞叹一下：颜值太高了！
过程也不复杂，可以用小餐包进阶菠萝包的方子做面包体，但是表面酥皮会用到蛋清，不知道怎么处理蛋黄的话，就按这个方子吧。
面包体：高筋面粉g炼乳10g（可不放）蛋黄两个水g（根据鸡蛋大小微调）糖35g盐3g鲜酵母10g或者干酵母4g黄油30g
顶部雪山酱
蛋白2个（只取50g）糖粉50g杏仁粉50g
夹心奶油：
淡奶油g糖10g
步骤：
1、烤箱预热度
2、主锅放入盐，面粉，炼乳，水，糖，酵母，20秒/速度3混合看一下干湿程度，是否还需要再加水或者粉，面团状态是比馒头略湿的，但锅壁上又不特别粘
3、开启揉面键，3分钟/揉面
4、加入黄油，3分钟/揉面至出手套膜
5、拿出面团整圆，案板上撒粉，平均分6份，约75g左右一个
6、把分割好的面团盖上保鲜膜醒5分钟，擀开，翻面，朝自己方向叠三叠，最后收口的地方务必压在下面
7、发酵面团的同时，制作雪山酱，蛋清（只用50g）、糖粉、杏仁粉放入主锅，20秒/速度3混合，挤在发酵好的面包上
8、放入预热好的烤箱，度烤15-20分钟，注意面包体颜色变黄就基本好啦。出炉记得震一下
9、把面包放凉，当中切开，注意不要切断
10、把锅洗干净，擦干，再10秒/速度10甩干，准备打奶油
11、插入擦干的蝴蝶棒，加入冷藏的淡奶油，糖，时间设2分钟，速度3.5，人千万不能走开哦，在旁边看，听声音。刚开始30秒不要开锅盖，30秒后打开，从洞口看状态，出现纹路，没有水声了数1，2，3按停，完美的奶油就打好了，通常时间在50秒-1分半钟，所以千万别走开
12、面包里挤入奶油，插上草莓做装饰，更罪恶的可以撒上糖粉
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愿我们厨房无油烟，生活有欢笑下厨是高级而有趣的事，ENJOYIT
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