珍珠草莓松饼,浸满酸甜草莓汁水
一款粉色系珍珠草莓松饼横空出世，俘获了少女们的心。黄嫩的松饼，挤上鲜甜的奶油，落入草莓味的珍珠，浸在满盆草莓果酱上，光是这个搭配就令人吞口水。虽然草莓珍珠比较少见，可颜值各方面都甩黑糖好几条街。这款珍珠草莓奶油松饼，不是用蜂蜜或枫糖浆增加湿润粘稠度，而是换成酸甜可口的自制草莓果酱，挖一块松饼，不仅有奶油、珍珠，还有草莓满满的汁水。珍珠草莓松饼/配方草莓果酱草莓：g糖：60g低聚糖：20g奶酪松饼奶油奶酪：20g黄油：10g牛奶：20g低粉：30g蛋黄：20g糖：5g香草精：2g蛋清+25g糖泡打粉：1g蛋白霜：80g装饰：草莓木薯珍珠、淡奶油70g+7g糖1.草莓果酱切g草莓果粒放入盆中，倒入砂糖、低聚糖翻拌均匀。低聚糖是一种新型功能性糖源，吃进去不会被肠道吸收而排出体外，也就说不会变胖，总的来说就是很健康的糖，没有就用水饴然后减糖。不断翻拌后，会有汁水渗出来，非常简单的草莓果酱就做好了。2.奶酪松饼这款松饼配方用了奶油奶酪，味道更加浓香。奶油奶酪（任意牌子）、无盐黄油、牛奶倒入盆中用微波炉加热30秒，搅拌均匀。蛋黄加糖，用蛋抽充分搅打乳化，搅打成这种膨胀、浓稠状态，再倒入香草精搅拌均匀，没有换柠檬汁或者不放。倒入第一步做的奶油奶油混合物，搅拌均匀。然后筛入低粉和泡打粉，快速搅拌成如图状态的蛋糊。泡打粉可以不加，但塌陷就比较厉害，高手请忽略这个材料。80g蛋清分3次加入打发，打发至8-9成的硬性发泡。蛋白霜分三次与蛋糊搅拌均匀，每次都要搅拌均匀了再加入下一次。像这样切拌翻卷均匀不会出错，翻拌好我们备用。3.下锅煎烤取一个不粘锅，开最小火，放一小块黄油融化，用刷子刷均匀。然后放放入一个直径12CM的慕斯圈，慕斯圈内刷上黄油。接着倒入松饼液，盖上锅盖焖约10分钟左右。10分钟后，松饼底部已经成熟结实，时候我们拿个大铲子铲起来。同时拿起不粘锅，倒扣在蛋糕上面。然后迅速翻转，盖上锅盖再焖8-10分钟左右。时间到后，拿起蛋糕，不用等它冷却直接用刀划一圈内壁，完成脱模后再冷却。这是松饼哦，不是戚风，不要追求不塌什么的，只要不是塌的特别厉害都可以的。4.组装拿出草莓果酱淋在松饼周围，围上一圈，这样可以让松饼吸附多一点果汁。松饼上也来刷一圈草莓汁。然后将打发的奶油淋入，也就是做雪崩蛋糕那种柔顺的状态。舀一勺草莓果酱入草莓木薯珍珠里搅拌均匀，这里的木薯珍珠是草莓味的，大家可以网购一下。将草莓木薯珍珠放在奶油上。最后放上一个草莓，筛入糖粉。珍珠草莓松饼，完成。嫩黄的奶酪松饼躺在充满草莓果粒的“湖泊”里，甜蜜的草莓湖泊一口喝掉。浸满酸甜草莓汁水的奶酪松饼，入口十分浓香，比原版只有牛奶淀粉的松饼好吃太多。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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