草莓蛋糕卷的做法动图

春天正是草莓大量上市的季节，不吃几块新鲜的草莓蛋糕岂不是浪费大好时光！

今天我们一起来做一个酸甜可口的草莓蛋糕卷。

配方：

戚风蛋糕胚：

鸡蛋5个

牛奶40克（可以等量的水代替）

色拉油40克

白砂糖（蛋黄）30克

白砂糖（蛋白）60克

低筋面粉85克（可用中筋面粉代替）

红色食用色素（可选）

打发奶油：

淡奶油克

白砂糖20克

草莓10颗左右

必要工具：电动打蛋器，40厘米X30厘米的烤盘，烤盘纸或烤盘油布至少两张。

做法：

蛋糕胚的做法(戚风)：

1蛋清，蛋黄分开。烤箱预热度。

2蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打到发白，再依次加入牛奶，色拉油，面粉搅拌均匀。

3蛋清中加入60克糖，用电动打蛋器打发到接近硬性发泡。如果掌握不好就打发到硬性发泡也可以。硬性发泡状态是提起打蛋器的时候，蛋白呈直立的小尖钩。

4将打好的蛋白取四分之一，和一滴色素加入步骤2中，用刮刀搅拌均匀，再加入余下的蛋白，拌匀做成蛋糕糊。

5烤盘中铺上烤盘纸。烤盘纸要比烤盘大一点，因为要加上烤盘壁的面积。把蛋糕糊倒入烤盘中，用抹刀铺平。放入烤箱中烤大约30分钟。烤的时候一定不要烤过火了，用手按表面只要没有沙沙声就可以了，否则卷的时候容易裂开。

6烤好后，在烤盘架上垫一张烤盘纸，把蛋糕胚倒扣在烤盘架上，趁热撕掉底部的烤盘纸，然后再盖在蛋糕胚上面防止干燥。

打发奶油的做法:

淡奶油加砂糖打发到硬性发泡备用。硬性发泡状态是，提起打蛋头时，奶油会形成直立的小尖钩，就像刚才打发蛋白的状态那样。动物性淡奶油很不好打发，打之前最好把打蛋盆和打蛋头放冰箱里冷藏一会儿，天热时打蛋盆放冰水里会比较容易一点。

蛋糕卷的做法：

1把冷却到室温的蛋糕胚切成长30厘米，宽20厘米的蛋糕片。

2操作台铺上一张烤盘纸，把切好的蛋糕胚放在上面。把刚才打发好的奶油均匀的涂在蛋糕胚上。

3在蛋糕胚中间摆一排草莓。

4把蛋糕胚卷起，上下两端对齐，用烤盘纸裹紧，放冰箱里冷藏至少一小时。待奶油稍微凝固就可以切开吃了。

PS：蛋糕卷可以不按我的方法做。把奶油和水果铺好，卷成常见的螺纹状就可以。

放整颗草莓后，蛋糕卷千万不要长时间冷冻，草莓会冻得很硬，不容易切开。

学习免费的翻糖知识扫下面的码：

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇