6寸1小勺纸杯黑森林,一刀切开还有甜
小勺是我们工作室里最会做甜点的小伙伴,《6寸1小勺》这档节目会定期给大家制作颜值高还好吃的烘焙西点。小勺本人很喜欢钻研时下热门的甜点,或者使用现在当季的食材制作美食。每期视频的结尾处都有详细的配方,大家可以截图保存~
秋日甜品少不了要吃奶油蛋糕,一块带莓果夹心果酱的巧克力黑森林蛋糕让人无法抵抗它的诱惑,咬下去是醇厚的巧克力香浓与酸甜的莓果刺激着味蕾,新鲜的整颗车厘子沾着奶油一起,丰富了口感也提升了层次,每一口都格外的满足。
巧克力蛋糕胚鸡蛋9个,糖g,黑巧克力g,牛奶g,低筋面粉90g,可可粉25g
1.烤箱预热度;
2.蛋清蛋黄分开,蛋黄加入60克砂糖打发,蛋白分多次加入70克糖打发;
3.牛奶和巧克力一起隔水加热至巧克力融化,拌匀后室温冷却待用;
4.蛋清蛋黄拌匀,加入巧克力酱拌匀,筛入可可粉和低筋粉拌匀;
5.裱入模具/纸杯中(纸杯9个,6寸1个)
6.放入烤箱,纸杯烤15分钟,6寸烤40分钟;
7.出炉后六寸倒扣,纸杯自然冷却;
莓子夹心酱草莓50g,树莓55g,樱桃50g,糖50g,水80g,玉米淀粉10g
1.草莓洗净去蒂切丁,树莓切两半,樱桃去核切碎;
2、草莓、树莓、樱桃、砂糖、水烧开,关火加入玉米淀粉并快速搅拌至玉米淀粉完全溶解,室温冷却待用;
巧克力慕斯53%黑巧克力g,淡奶油g
1.取g淡奶油与g巧克力一起隔水加热至巧克力完全融化,拌匀室温待用;
2.打发剩余g淡奶油,与冷却的巧克力酱拌匀待用;
蛋糕组合装饰糖霜,樱桃,白巧克力碎,淡奶油g
1.纸杯蛋糕中挖出一个倒三角
2.依次挤入莓果夹心酱,巧克力慕斯,奶油
3.用樱桃、糖粉、白巧克力碎装饰
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