54西安营养学会香甜的草莓我们可以
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近日，有媒体记者随机在北京几个农贸市场和超市购买了8份草莓样品进行检测。结果发现，草莓中的农药乙草胺超标，最高残留量是0.毫克每千克，超标了7倍多。而乙草胺被列为2B类致癌物，长期大量使用可能会致癌。这样的结果无疑让人紧张：乙草胺到底是什么，我们还能放心吃草莓吗？
乙草胺，一种常用的除草剂，目前包括美国在内的很多国家都在使用。相比美国的标准规定，中国对乙草胺的检出规定更严格，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中检出，残留量限定也更低。不过，不论是在中国还是美国，都不允许在草莓中检出。如果真的有使用，那就属于违法行为，理应严厉打击。
相比乙草胺从哪里来，我们更关心的，检出乙草胺的草莓还能放心吃吗，是否有安全问题？
看看是否吃草莓会急性中毒？乙草胺的大鼠经口急性半数致死量（LD50）是2.克/千克体重，食盐是（约3克/千克体重）几乎是一个水平。即使是按照检测的值最高值（0.毫克/千克），要积累让体重50千克的成年人LD50剂量的乙草胺，需要.6吨草莓。所以，在撑死之前，我们基本不可能因为摄入的乙草胺而产生急性中毒。
如果长期吃，是否会有慢性毒性？媒体报道称“长期大量”吃了这种农残超标的草莓会中毒、致癌。不过，究竟要多大量呢？我国标准认为乙草胺的每日允许摄入量（ADI）为0.02毫克/千克体重。报道草莓中检出乙草胺最高含量为0.毫克／千克，如果按照这个参考值，一个50千克体重的成年人每天要吃超过2.72千克这种草莓才会超过范围。风险评估是基于每天吃这么多的。草莓的种植受季节限制，每天吃这么多草莓，对于绝大多数人来说都是不实际的。
食品检测是一件科学的事情，有相应的技术要求，只看检测结果，却没有科学的解读，很容易对食品安全问题造成歪曲和错误认识。在这次事件检测并不能反映所有草莓的情况。
很多人看到数据超标就会很恐慌，其实，数据解读比数据本身更重要。即使有科学的检测方法和流程，食品安全检测，在进行食品安全检测并报到时，最好能请到权威的机构或部门或者专业人士进行科学解读，确保检测结果的准确性。
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