欢迎来我家吃饭一顿暖胃暖心的私房菜
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真正的私房菜，大多都是隐匿在民房小楼之中，有一部分甚至隐姓埋名，只接待身边好友。
文｜EchoRosalynYuetFeiYilia
图｜EchoHwang
编辑
王丹
如今，林林总总打着“私房菜”招牌的餐厅在城里遍地开花，可餐厅内照样是整齐排列的二十多张桌子，标准化流水线的厨房出品，让爱新鲜的吃货大失所望。
真正的私房菜，大多都是隐匿在民房小楼之中，无招牌、无跑堂、无固定Menu，若不事先预订和设计菜单，是吃不上的；甚至有一部分则选择隐姓埋名，只接待身边好友。而看那菜式，必定是原汁原味地保留着厨房主人的个人特色，从食材的选择到烹饪风格再到端菜上桌，投契的话还能借美食会友。
作为骨灰级吃货，“大城小店”（bund-shop）探访到了广州城内极具特色的几家私房菜，若你想要了解藏在每一道菜里的秘密，不妨进屋小坐品尝一番，与主人慢慢聊吧。
拾月食堂
春日来临，私家有请
室的门才一打开，一个不怕生的小家伙向我们飞扑过来。
“这是我的女儿拾秋，三岁不到。”绑着头巾的男主人德叔微笑向我们介绍，粘人的小女孩围着我们转，露出小白牙笑起来。
年8月，日语专业出身的德叔和妻子雪下，租下了这个平方的CBD民居单位，带着他们的小宝贝拾秋，日夜守着这个小天地，开始了令现代都市人难以想象又极其羡慕的“全天候”居家生活。
▲妈妈在做柠檬派，小家伙捣蛋打翻了糖粉。小粉脸蛋笑靨可人，让人不气反爱
从玄关进入方正的客厅，左手边是德叔这位煮男常年盘踞的厨房，右手边，一张台、两排椅、一张置着烤箱及食器的靠墙方桌，便是“拾月食堂”的全貌。
▲小小的空间被徳叔和雪下装饰的十分用心
拾月食堂不设餐单，由德叔独力掌厨，雪下负责甜点烘焙，奉行的是简单而美丽朴素的生活本质。这里少见稀有昂贵的山珍海味，只选用当季最新鲜的食材或偶得的乡野土产，应时而食，为食客提供健康轻食的家常菜。
▲柠檬派，酸味稍重，正好帮助消化掉满腹的晚饭
新鲜的冬菇及鸡腿菇切成片的素炒菌类，在橄榄油和迷迭香的调教下，撒发出叫人向往的草木醇香。油亮的菇片随意放在有草席触感纹理的芋色瓷碟上，显得朴净又诱人。在微焦的表层下，冬菇更觉鲜美，而较薄的鸡腿菇和香草则结合得更加入味。
▲微焦的表层下，冬菇鲜美入味
德叔的一道经典简食“大根烧”，正是是立春牙祭的必备之选。切成厚年糕状的白萝卜放在高压锅里清炖5分钟，放进预热的窝里稍加煎煮，再倒上少许生抽用余温给萝卜上色调味，一道美味的“大根烧”就可以端上餐桌了。半浸在萝卜汤中的白萝卜略带金黄，缀以一片胡荽，放置在浅口的瓦色瓷碗当中，清香素雅，让人垂涎。吃上一块，唇齿间尽是白萝卜本身的清甜甘美。
▲吃一口“大根烧”，唇齿间尽是白萝卜本身的清甜甘美
拾月食堂的独家秘制要属蛤蜊芋头清汤了。蛤蜊虽无特别之处，但其生鲜融入芋头汤中，吃一口粉糯细腻的芋头、再喝一口汤，就停不下来。我问德叔为什么这个汤特别甜，原来他还加上了让人意想不到的“西式佐料”，关于这个秘密武器，德叔无意隐瞒，可我私以为这道“杀手锏”值得识食之士亲自上门一试，就不在这里公开了。
▲蛤蜊芋头清汤值得识食之士亲自上门一试
在别人眼中，经营着一家这样的食堂和客栈，远离世事的烦嚣，简直像生活在梦想中的浮世桃源。但雪下不认可：“拥有自由，过着别人都以为随心所欲的生活，其实最需要严格的自律。”
我感慨着雪下与徳叔的阳春白雪，也感慨着他们的绝对认真。大概是甘于这种极致寻常而贴近大地的生活，才有如此极致不平凡的感悟。
“一饮一食本就寻常，但也自应认真对待。”雪下说道。
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