Annas甜品来个法式草莓蛋糕迎个红
Hello～
年第一篇甜品方子，应各位朋友的要求，想写写适合过年时大家一起吃的甜品。
离过年还有一段时间，但各个美食群都开始分享年夜饭的好方子了。每年这个时候一家人聚在一起，红红火火，热热闹闹，其实过年就讲究个气氛，所以比起朴素的烤点心，装饰的花哨一些，漂亮一点的蛋糕似乎更加适合一些。
正好是草莓季，今天就和大家分享一款草莓蛋糕～
平时看到的“草莓蛋糕”大多是“日式的”，由海绵蛋糕，打发的淡奶油，新鲜的草莓组成，长这样：
今天想要分享的“法式草莓蛋糕”，据说在法国提到草莓蛋糕就该是这样子的。
来看看视频吧。
材料
***全蛋杏仁海绵蛋糕***
鸡蛋……2个
细砂糖……60克
低筋面粉……40克
杏仁粉……20克
黄油……20克
***慕斯奶油馅***
黄油……克
牛奶……克
香草荚……少许
蛋黄……2个
细砂糖……50克
低筋面粉……20克
***草莓啫喱***
冷冻草莓浆……克
细砂糖……15克
吉利丁粉……3克
***其他***
草莓……40颗左右
制作方法
***全蛋杏仁海绵蛋糕***
1.鸡蛋2个
2.打散3.加入细砂糖，拌匀
4.隔热水加热至37~40度（手指伸入蛋液中，不觉冷也不觉得热就正好）5.高速打发至提起可以留下痕迹
6.筛入粉类7.划J字拌匀
8.倒入融化的黄油9.拌匀
10.入模11.刮板抹平
12.度10~12分钟，立刻脱模13.按照慕斯圈尺寸刻模（我用的是一个整圆当上层，两个半圆拼起来当底部的圆）
14.蛋糕体入模备用
***慕斯奶油馅***
15.先制作卡士达酱，蛋黄2个16.加细砂糖
17.加香草籽，拌匀18.加粉类，拌匀
19.倒入煮沸的牛奶，拌匀20.隔热水水浴，不停搅拌，从液体变成糊状
21.保鲜膜紧贴，密封，隔冰水立刻急速降温，之后转冷藏备用（视频上没有拍，但是卡士达奶油酱一定要快速降温）22.黄油软化至色拉酱的程度
23.加入回常温的卡士达酱，拌匀24.入挤花袋
***组合***
25.一部分草莓切半26.海绵蛋糕上挤上慕斯奶油馅
27.摆上草莓28.挤入剩余慕斯奶油馅
29.盖上另一片海绵蛋糕，冷藏
30.冻住后脱模（先挤奶油再铺草莓的有点是不容易有空洞，但是缺点是草莓切面上容易有奶油，但用勺子刮掉还是很方便的）***草莓啫喱***
31.冷冻草莓泥（没有的话直接草莓打成泥）
32.加入细砂糖，加热至沸腾33.关火倒入吉利丁粉，拌匀
34.稍冷却，倒入模具，冷藏35.倒扣在蛋糕上
36.放上装饰不管是上面红宝石一般的草莓啫喱还是侧面漂亮的草莓切面，都是一个让人看了食欲大开的蛋糕。
中间层的黄油因为加了卡仕达奶油酱，在黄油香上又增加了一层香草香。同时又保持了黄油蛋糕的口感～
赶紧动手试一试吧～
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