跟着大厨学做菜青柠草莓乳酪慕斯蛋糕

青柠草莓乳酪慕斯蛋糕

青柠草莓慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，其外型、色泽、结构、口味等十分丰富，冷冻后食用其味无穷，是蛋糕中的极品。

青柠草莓慕斯蛋糕主要选用草莓原料。

草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维维生素E等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。

青柠草莓乳酪慕斯蛋糕口味纯正自然、清新流畅，没有奶油蛋糕油腻的特点；口感细腻凉爽，具有高级冰品的特点；成分具有天然、健康的特点；外形装饰具有层次清晰、色彩协调、主题明确制作精致的特点。

主料草莓、草莓果茸、青柠檬汁、青柠檬皮屑、奶油芝士、淡奶油

辅料细砂糖、吉利丁片、黑朗姆酒

步骤一制作草莓青柠果酱：吉利丁片浸泡于水中，软化后挤掉多余水分待用；将草莓果茸、草莓丁、糖、青柠檬汁和青柠檬皮屑放入锅中煮沸1分钟，关火加入吉利丁搅匀；倒入模具抹平冷冻。

步骤二制作乳酪慕斯：将吉利丁片浸泡于水中，软化后挤掉多余水分待用；将室温软化的乳酪加入糖、黑朗姆酒和青柠檬汁打至顺滑待用；将淡奶油打发至7成与乳酪糊混合搅匀，加入加热至沸腾的吉利丁搅匀；将乳酪糊挤入模具至7成满，再放入脱模的草莓青柠果酱，最后封面冷冻，

步骤三入盘装饰：脱模，可以根据自己的喜好进行装饰即可。

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