网红芝士饼又有新做法榴莲爆浆都不如它
爆浆紫薯芝士饼
Potatocheesepizza
」烘焙帮有四大天王，紫（红）薯、南瓜、土豆、芋头。用这四款材料做的食谱，几乎占了1/4以上。四大天王的特点，是他们往往可以主力担当，承担起一个食谱主料的责任。
除了四大天王，还有八大金刚。分别是肉松、咸蛋黄、马苏里拉、沙拉酱、吉利丁、巧克力、抹茶粉、可可粉。他们虽然不能作为主料，但可能是最能突出风味的所在。
把四大天王和八大金刚混搭在一起组成的食谱，可以千变万化，玩上一年都不会腻，所以真心感谢各路神仙赋予了烘焙帮长久的生命力。今天的食谱，就由紫薯、马苏里拉联手为大家奉上！
By帮主阿涛
材料面团：
金龙鱼高筋面粉g
金龙鱼低筋面粉50g
盐2g
糖3g
酵母1.5g
牛奶80g
黄油20g
内馅：
紫薯泥g
糖15g
牛奶20g
马苏里拉芝士60g
表面装饰：
全蛋液适量
白芝麻适量
过程1、先称取g金龙鱼高筋面粉和50g金龙鱼低筋面粉。金龙鱼烘焙粉提前双11，复制淘口令$20rJYKvFSY7$，领烘焙帮专属优惠券，享g*5包19.8元钜惠价，详情可看今日次条。
2、然后加入2g盐、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黄油。
3、先用筷子拌成絮状。
4、再揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛40分钟。
5、紫薯洗净去皮切块。
6、大火15分钟蒸至软烂。
7、取g紫薯泥加15g细砂糖和20g牛奶。
8、用刮刀压拌均匀成紫薯泥。
9、取出松弛好的面团，擀成0.4厘米厚的饼皮。
10、在饼皮中心先铺一层芝士，再铺一层紫薯泥，最后表面再铺一层芝士。
11、提起饼皮四周捏紧收口。
12、收口处多余的面团，可以用剪刀切掉保持平整。
13、将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍撑大撑扁一些。
14、用竹签在表面戳一些气孔。
15、然后刷上打散的全蛋液。
16、再撒一些白芝麻。
17、将饼胚送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，上下火℃烤18分钟。
18、烘烤中的饼胚会像小心脏一样跳动，注意观察上色状态决定是否出炉。
19、拉丝无敌，满口芝士的紫薯爆浆饼就做好了。（摄影：吴同学）
Tips
1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
2、馅料还可以换四大天王的南瓜、红薯、芋头等。
我是帮主阿涛，热爱烘焙，6年坚持原创食谱0篇+，累计阅读0万+，曾在年减重60斤，又在年增肌10斤，是马拉松、越野跑和撸铁爱好者！
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