恒隆食堂法式草莓蛋糕
※该配方可做8寸方型慕斯模一个，如需做6寸，请将所有原料减半即可。
所需设备和模具KitchenAid凯膳怡抬头式厨师机烤箱，烤盘，刮刀以及烘焙油纸8寸方形慕斯模
所需材料手指饼干2片草莓奶油g新鲜大粒草莓若干法芙娜白巧克力装饰片1大片草莓果蓉镜面胶50g装饰金箔少许食材材料一：细砂糖83g，蛋白g材料二：蛋黄80g，细砂糖25g材料三：低筋面粉63g，高筋面粉63g糖粉适量烘焙温度：度，烤箱中层，8-10分钟步骤①将蛋清和蛋黄分开；②打发蛋白：将蛋白倒入蛋盆中，分三次加入砂糖，第6档，打至软性发泡；tip：软性发泡，即拉起蛋头出现柔软的小弯钩；③将材料二中的蛋黄和砂糖混合均匀后，加入打发的蛋白中；④用刮刀大幅搅拌，至蛋黄和打发蛋白完全融和，但切勿过度搅拌；同时预热烤箱；⑤混合材料三中的面粉，过筛，加入步骤3中，用刮刀轻柔大幅度搅拌，至完全拌匀，面糊表面光亮即可，但切勿过度搅拌；⑥取烤盘铺上大小合适的烘焙纸，取适量的面糊放入，向四周用刮刀抹平；⑦表面筛适量糖粉；放入预热好的烤箱中，烤8~10分钟，至表面金黄即可取出，放凉备用。
食材淡奶油g马兹卡彭芝士g鱼胶片1.5片（共计7g）香草荚1/4支步骤①准备一盆凉水，将鱼胶片泡软；隔水加热并融化马兹卡彭芝士，加入泡软的鱼胶片，使其融化并拌至顺滑；②隔冰水，放入芝士溶液，直至将至室温，备用；③打发淡奶油，机器开至4档，将奶油打发至8成发（即表面光亮，且略微流动）时，加入马兹卡彭芝士糊，至完全融合后，即可；④用小刀取出香草夹中的香草籽加入奶油中（没有的话，可以用高质量的纯香草原液替代）。①草莓洗净后，用厨房用纸擦拭干表面水分后，除去草莓蒂；②取10粒草莓，纵向从中间一切为二，待用；③用慕斯模子将烤好的手指饼干，切成模具大小的两片；④将第一片铺在模具底部，取切半的草莓，沿模具壁摆放；⑤模具中间摆入整颗草莓；⑥然后填满奶油，直至看不到草莓粒；⑦铺上另外一层手指饼干；⑧制作草莓果蓉：将草莓切碎；
⑨加适量白糖烧开，过筛放凉，成草莓酱后，淋到最上层，均匀抹平后，立即入冰箱冷藏（一定是冷藏哦）~4小时后即可脱模切块享用啦。赞赏
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