中药小知识香料本草小茴香
香料本草?小茴香
人生百味，不过柴米油盐；厨房百味，不过辛甘酸苦咸。要说这百姓人家做菜好吃的秘诀，就一定离不开这一把把自家秘制的香辛料，小茴香作为厨房常用香料之一，更是其中不可或缺的一员，用它制作的茴香豆定是你儿时绕不开的味觉记忆。
■小茴香故事■
唐朝时，长安是世界上最伟大的首都，是东方文明的中心，很多外国人都在长安学习、生活。当时，有一个波斯公主嫁给了唐朝的皇帝，她生得明艳动人，唱歌也非常好听，嗓子就像百灵鸟一样，深得皇帝的宠爱。刚到长安的时候，公主觉得长安的一切都很新鲜，可是时间一长，公主愁容渐生。皇帝不知什么原因，就问公主，公主说：“我的家乡波斯是一望无际的草原，有着蓝蓝的天空，成片的牛羊在吃草，我多么渴望能再见到我们家乡的草原风光啊！”原来，公主得了思乡病。于是皇帝带着公主到北方草原去打猎，当他们尽情地在大草原上策马驰骋的时候，处处都可以看见成群的肥壮的羊群、马群和牛群，在太阳下就象绣在绿色缎面上的彩色图案一样美。公主骑着骏马，优美的身姿映衬在蓝天、雪山和绿草之间，显得十分妖娆动人。她欢笑着，跟着嬉逐的马群在草原上驰骋，而每当停下来的时候，就倚着马，轻轻地挥动着牧鞭，深情地歌唱她的爱情。见此情景，皇帝非常高兴和陶醉。
随后，侍从们献上烤全羊请皇帝与公主享用，烤全羊外表金黄油亮，肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩。公主吃了一口，对皇帝说：“烤肉味道不错，但感觉比我家乡的烤肉还少了一种香味”。皇帝身边有一个机灵的随从说：“我以前看波斯商人烤肉的时候总要放些像草籽一样的香料。”于是皇帝命令重新烤肉，公主品尝了加香料烤好的羊肉后高兴地说：“这个就是家乡的味道，在草原上吃烤羊肉，我好像回到了遥远的家乡”。皇帝问这是什么香料，可谁都不知道这种香料的名字，皇帝就说：“它的味道让公主觉得回到了家乡，这种香草籽就叫回乡吧”。经过多年的流传，这种草籽的名字就被传成了茴香。后来人们发现除了烹饪调味以外，茴香还有很多药用价值，对于肠胃病、疝气、妇科病都有疗效。
■药典有话说■
本品为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时釆割植株，晒干，打下果实，除去杂质。
本品为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4?8mm,直径1.5-2.5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条,接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。
1、《医学发明》天台乌药散：常于乌药、青皮、高良姜等配伍用治寒疝腹痛。
2、《本草汇言》：与高良姜、香附、乌药等同用可治胃寒气滞之脘腹胀痛。
味辛，性温。归肝、肾、脾、胃经
散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脱腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香暖肾散寒止痛。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。
3?6g。
■小茴香孜然如何区分■
若说小茴香在厨房里还有一位孪生兄弟您可能不信，诺，那您能分清下面两图，哪个是小茴香，哪个是孜然吗？
别着急，下面我们就通过表格对比告诉您它们究竟有什么差别。经过上面的表格介绍您是不是还有一些晕晕乎乎，那么，简单来说：小茴香：颜色偏黄偏绿，属于小清新风格。个头比孜然大且粗壮，像稻谷粒儿一样，形状稍稍弯曲。而且有股特别的“甘”香味，最适合煮毛豆花生之类。
孜然：颜色偏黄，属深沉、低调的暗色系，细长型，小小一根，很是瘦弱的样子。味道辛香浓烈，隔老远就能闻到，用它来给羊肉去腥或是烧烤之类，分分钟都是美食大片。
更简单的说法，我们可以理解为小茴香是“甘胖胖”，孜然是“辛瘦瘦”。■小茴香妙用■
1、调节胃肠功能
用法：小茴香、肉桂、丁香等打粉之后敷神阙穴。
功效：对于胃寒引起的恶心反胃、呕吐反酸、胃痛、饮食不化、消化不良等症状有明显改善作用。
2、缓解颈椎不适
用法：茴香籽50克，生盐炒热之后，放入小布袋，趁热敷在颈部30分钟左右，每天2次，坚持一周。
功效：可明显缓解由受寒受风引起的颈椎不适症状。
3、改善睡眠
用法：抓一把小茴香，放入布袋中，然后倒入小茴香一半量的食盐，封口后摇匀。睡觉时，将布袋放在枕边。
功效：因为小茴香中含有茴香醇、茴香醚等，茴香醇、茴香醚对我们的神经有镇静作用，进而能够治疗失眠。
■小茴香食谱■
?茴香豆?
?做法?
茴香豆干蚕豆温水泡发后，加入小茴香、八角、香叶、桂皮和适量食盐，煮至蚕豆熟透出锅即成
?功效?
刺激食欲，促进肠胃蠕动，驱寒暖胃。
?小茴香猪肚汤?
?做法?
将一猪肚洗净，30克炒小茴香用纱布包好，一同放入砂锅内加水，文火慢炖1小时作用，放少量食盐调味即成。
?功效?
可以补益肝肾、温中理气、健脾和中，对消化性溃疡有一定辅助治疗作用。
?茴香暖胃茶?
?做法?
小茴香6克，加水毫升、红糖适量，共同煮沸后，代茶饮。
?功效?
可缓解妇女痛经，胃寒腹痛，治疗肠胀气等。
使用注意
1、小茴香阴虚火旺者禁服。
2、若小肠、膀胱及胃腑之证属于热者，用小茴香可能会加重病情。
3、癫痫患者或怀孕早期禁食小茴香。
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