草莓慕斯还能这样做快抓住草莓季学会它

千盼万盼，终于等来了草莓季！各式草莓蛋糕纷纷上架，看那鲜艳欲滴的草莓，真是太诱人了！

想吃？不如学会自己做一个！

今天给大家推荐的这款草莓水晶慕斯，表面晶莹剔透，里面包裹着新鲜草莓，甚是喜人。看着草莓底下的慕斯，已经可以想象到那酸甜的味道，顺滑细腻的口感。如此丰富的层次，怎能让人不心动呢？

一起看看它是怎么做的吧！

草莓水晶慕斯

StawberryCrystalMousse

1、饼干底部分制作

2、草莓慕斯部分制作

3、草莓果冻部分制作

4、柠檬果冻部分制作

01

饼干底部分制作

配料表

消化饼干碎40g

融化黄油25g

操作步骤

1、将消化饼干碎和融化黄油一起用刮刀拌匀。

2、将饼干碎倒入4寸慕斯圈模具中，用擀面杖压平压实（模具需要提前处理：底部包紧保鲜膜，内部围上玻璃纸透明硬围边）。

?

02

草莓慕斯部分制作

配料表

奶油80g

砂糖10克

草莓果茸40克

牛奶10克

吉利丁4克

操作步骤

1、淡奶油加入砂糖，用电动打蛋器中速打发。

2、直到打发至6成发状态，像稠酸奶质地，有流动性。

3、吉利丁提前用冷水泡软，然后将草莓果茸加热至60度，加入冷水泡软的吉利丁搅拌均匀至融化。

4、再加入牛奶搅匀。

5、加入前面打好的淡奶油中，用刮刀拌匀。

6、倒入模具中，晃平表面，然后放入冰箱冷冻1小时定型。

03

草莓果冻部分制作

配料表

草莓果蓉40克

水20克

吉利丁2克

操作步骤

1、吉利丁提前用冷水泡软，将草莓果蓉加热至60度，加入泡软吉利丁搅匀，然后降温至35度，倒入前面做好的草莓慕斯上，冷藏1小时定型。

04

柠檬果冻部分制作

配料表

水克

柠檬汁5克

细砂糖30克

吉利丁5克

操作步骤

1、吉利丁提前用冷水泡软，将纯净水加热至60度，加入柠檬汁、细砂糖、泡软吉利丁，搅匀。

2、取出冷藏定型的草莓慕斯，将适量新鲜草莓去蒂，大头朝下，在模具中摆满，然后轻轻倒入柠檬果冻液部分。再冷藏1-2小时定型。

3、定型后脱下慕斯圈，撕掉围边纸即可食用。

做好啦！记得吃的时候，要一勺子下去，每一个层次都吃到！

再给个小贴士给大家：慕斯的最佳食用温度是2-4℃，最佳赏味期是2天。

学会了吗？快抓住草莓季，享受亲手制作甜点的乐趣吧！

想要更加系统、专业学习烘焙甜点的小伙伴们

也可以扫描文末