冬季限定轻盈甜美的草莓奶油蛋糕
转眼即将过去
无论过去的日子充满多少酸甜苦辣
走过的路，每一步都算数
为了纪念这一年来
每一个用心生活的日子
我们来一起制作一个草莓奶油蛋糕
慰劳辛勤一年的我们
以及身边的亲朋好友
湿润软绵到极致的海绵蛋糕
搭配层次丰富优雅的奶油
新鲜的草莓果肉，浓郁芬芳
好吃、纯粹的经典味道
甜甜蜜蜜开启新的一年
高高兴兴吃蛋糕
吃了蛋糕节节高！
海绵蛋糕
材料（直径18cm的金属圆模1个）
蛋3个（去壳克）
细砂糖90克
底筋面粉90克
牛奶10克
无盐黄油15克
裱花奶油
淡奶油克
吉利丁片1片
白巧克力45克
淡奶油克
细砂糖40克
糖水
细砂糖40克
水克
白兰地30克
装饰
草莓克
事先准备
模具底部和四周内侧涂上一层薄薄的黄油（分量外），铺上烘焙纸备用。
草莓洗净，沥干水分；三分之二的草莓切5mm薄片，作为夹心；三分之一的草莓去蒂，对半切，作为表面装饰。
蛋糕胚制作
NO.1将牛奶和无盐黄油放入耐热容器中，放入DS炉内中央位置，W加热30秒，黄油融化后和牛奶混合均匀。
NO.2将蛋打入料理盆中并打散，加入细砂糖混合，同时隔水加热，用手动打蛋器打发。
注意蛋液温度加热40度左右，即可停止隔水加热，可以用手感受一下蛋液温度，比手温略高即可。
趁热打发直至蛋液变白膨胀，蛋液滴下可留下痕迹不会立即消失时，就改用低速搅打，整理泡沫更细致、更光滑。
此时注意预热烤箱，烘烤度。本次使用DS微蒸烤一体机。
NO.3将低筋面粉缓缓筛入，用橡皮刮刀由下往上拌匀，直到看不到生粉为止。
NO.4此时加入第一步的黄油和牛奶混合物，注意保持混合物尚有余温，和手温差不多，如果温度不够，微波W，10秒左右。借助橡皮刮刀均匀倒入，迅速拌匀。
NO.5将拌好的蛋糕糊缓缓倒入事先准备好的模具中，轻敲模具，排出蛋糕糊内较大气泡。放入烘烤盘中，放入预热好的DS中，烘烤35分钟。
NO.6出炉后，用手指触碰蛋糕中央，感觉到有弹性即可（或者插入竹签，拔出面糊无粘）。
NO.7将模具连同烘烤盘由20cm左右高的地方往下敲，震出热空气以避免蛋糕缩小。脱模后倒扣在网架上放凉。
糖水制作
细砂糖和水混合均匀后，放入耐高温容器中。放入DS59炉内中央位置，W加热1分30秒到2分钟左右，直至水沸腾。
搅拌均匀至细砂糖完全融化。待冷却后加入白兰地混合，糖水就制作好了。糖水可以保持蛋糕湿润，让蛋糕和奶油的口感更融合。
裱花奶油制作
01吉利丁泡冷水中，直至变软。
02将克的奶油放入锅中煮至微沸（也可以放入耐高温的容器中，放入炉内中央位置，W加热1分30秒左右，温度在80度左右，摸上去略微烫手的程度）。
加入白巧克力搅拌均匀。
然后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
03保鲜膜贴面，放冷藏储存。
04取出上一步的奶油，先用打蛋器打至顺滑无颗粒。再加入克的奶油和糖，打发，直至淡奶油尖端立起。
裱花和装饰
壹冷却后的海绵蛋糕均匀横切成3片，每片约1.5厘米厚。
贰底部的蛋糕片放在裱花转台上，刷上糖水。
均匀涂抹一层奶油后，摆上草莓薄片。
叁盖上第二片蛋糕片，注意第二片蛋糕片正反面都要刷上糖水，涂抹一层奶油，摆满草莓片。
肆第三片蛋糕片刷满糖水，刷糖水的一面朝下盖上，表面全部涂上奶油。
伍将蛋糕从裱花转台下取下，放入盘子中。用剩下的淡奶油和草莓装饰蛋糕。
切片时注意每切一刀，都要保持刀面干净，才能切出漂亮的截面。
DS微蒸烤一体机
健康高效的烹调体验
本次制作的海绵蛋糕，是烘焙中基础的产品。越是基础的烘焙，对温度精准把控越是严格。DS多功能微蒸烤一体机，满足了所有的需求，蜂巢顶设计，高效聚热均匀烘烤。让烤出来的蛋糕色泽均匀，膨发完美，组织细腻。
另外，我们在制作整个蛋糕中，多次使用了微波功能，不用开火就能加热、烹煮、保温，快速完成烹调中的制作步骤。微波能完成很多辅助烹调，善用微波，事半功倍。
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