台湾正火的草莓雪藏乳酪蛋糕趁草莓季没过
趁着草莓季还没过去，做一个台湾正火的草莓雪藏乳酪蛋糕，一颗颗娇艳的草莓好像深埋在雪地里，等这你来品尝这雪藏的草莓滋味。一定要选择品质好的奶油奶酪，才好吃哦~
草莓雪藏乳酪蛋糕
饼干底
消化饼干80g
无盐发酵黄油20g
蛋糕慕斯
奶油奶酪g
白砂糖(奶酪）70g
淡奶油g
白砂糖（淡奶油）10g
无糖酸奶85g（便利店买的就可以，如果用有糖，请酌情减少配方里的白糖分量）
吉利丁片7.5g
冰水适量
草莓10颗以上
分量
20(长)X7(宽)X5(高)cm长方慕斯模一份
做法
①将黄油取出，放置室温软化，微波加热30~40秒至液体融化状备用。
②消化饼干放入料理机打碎，加入已经融化的黄油，搅拌均匀。
★没有料理机就用常使用的擀面杖法吧~
③取一个烤盘铺上烘焙纸，两侧可用双面胶稍微固定。
④放入中空的慕斯模，将黄油饼干碎倒入，用勺子压紧铺平。然后放入冰箱冷藏至少30分钟以上。
⑤草莓洗干净后用纸巾擦干，切半平放在纸巾上吸干水分备用。
⑥2片半的吉利丁片用剪刀剪一半，放入冰水中泡约5~6分钟至软化。
⑦将吉利丁片拧干水分后备用。
⑧取一锅热水（滚烫的开水），上面放入已经加入了奶油奶酪和白砂糖的搅拌盆。
★奶酪要提前放置室温软化哦。
⑨利用隔水加热的温度，将乳酪和糖拌匀。。如果天气冷，热水凉的快，下面的锅子也可以放在电磁炉上以小火加热保持温度。
⑩接着放入已经泡软并挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化，如果底下热水温度不够的话，可能会导致吉利丁片不融化，自己要看着调整，是否要稍微加热。
?接下来操作淡奶油，一般有两种做法，直接微波加热淡奶油和吉利丁片拌匀后，加入乳酪盆一起搅拌即可。第二种是淡奶油加糖打发后再加入，口感会比较蓬松，这个配方里面用的是第二种方法。
?用电动打蛋器将淡奶油打发至有纹路出现即可，不用打太过，保持一些微流动感最好。
?将已经打发的淡奶油和酸奶一起加入乳酪盆中。
?用硅胶刮刀搅拌均匀至滑顺状态即可。
?取出已冷藏好的饼干底，在上面铺上草莓，倒入奶酪糊，将表面抹平，进冰箱冷藏一碗，至少冷藏4~6小时。怕吸附异味的话，可以盖上保鲜膜。
?取出后以吹风机定点吹10秒的方式绕模吹完一整圈，然后脱模。
?上面可以撒些许干燥的草莓粒做装饰，或者新鲜草莓也可以哦~
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